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セイロンティーの味を極める講座
2018/06/14
今月のプログレスクラスが終わりました。
テーマは
『セイロンティーを極める』
ティータイムのお菓子は、
『カラメルソースがけのバナナタルト』
とでもしましょうか?
カラメルソースは、もう少し苦味があっても良かったかしら?
タルト生地はバターたっぷりではなく
クッキー生地に近いものにしてみました。
仕上げにクリスティヤンヌをかけて。
スモークサーモンとクリームチーズのサンドイッチ
今日は、上級者のクラスでしたので
スリランカのティーオークション
ウバフレーバーの出来る訳
Ceylon は昔Ceylan だった!
ルフナがセイロンティーを牽引
モンスーンが、ディンブラとウバに与える影響
等々のお話。
テイスティングは
Dimbla bearwell estate
Uva st. james estate
Uva highlands estate
ウバは、共にクオリティーシーズンのものでしたが、
メチル サリシレートは、少し弱いように感じました。
Rufuna cecilyan estate
の4種類。