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セイロンティーの味を極める講座

2018/06/14
セイロンティー

今月のプログレスクラスが終わりました。

 

テーマは

『セイロンティーを極める』

 

ティータイムのお菓子は、

『カラメルソースがけのバナナタルト』

とでもしましょうか?

カラメルソースは、もう少し苦味があっても良かったかしら?

 

 

タルト生地はバターたっぷりではなく

クッキー生地に近いものにしてみました。

仕上げにクリスティヤンヌをかけて。

 

スモークサーモンとクリームチーズのサンドイッチ

今日は、上級者のクラスでしたので

 

スリランカのティーオークション

ウバフレーバーの出来る訳

Ceylon は昔Ceylan だった!

ルフナがセイロンティーを牽引

モンスーンが、ディンブラとウバに与える影響

 

等々のお話。

 

テイスティングは

Dimbla bearwell  estate 

Uva   st. james  estate 

Uva  highlands  estate

ウバは、共にクオリティーシーズンのものでしたが、

メチル サリシレートは、少し弱いように感じました。

 

Rufuna  cecilyan  estate 

 

の4種類。